先日、今年4回目の味噌づくりをしました。 私が大豆を水に1日浸けて煮て、さらにしっかり煮ておいて、①当日煮た大豆を鍋から出して、②餅つき器で大豆を潰して、③米麹と天然塩を混ぜたものに②を入れてしっかり混ぜて、④容器に空気をながら詰めます。 名付けて…