先日、今年4回目の味噌づくりをしました。
私が大豆を水に1日浸けて煮て、さらにしっかり煮ておいて、①当日煮た大豆を鍋から出して、②餅つき器で大豆を潰して、③米麹と天然塩を混ぜたものに②を入れてしっかり混ぜて、④容器に空気をながら詰めます。
名付けて、「お姫様の味噌づくり」。
初めての二人でそれぞれ11㎏の米麴の味噌を作りました。
過去の結果はすべての方が味に感動して、ほとんどリピートされます。
月曜日に二人予定が入ってます。
こういう本物の文化はなんとかたくさんの方に伝えて、後世にしっかり伝えたいものです。
